오늘은 발효음식이 어떻게 기후위기 시대의 저탄소 식생활 전략으로 연결될 수 있는지에 대해 알아보겠습니다. 발효는 단순히 전통적인 식품 보존 기술이 아니라, 환경을 살리고 미래 세대를 위한 지속가능한 식생활 모델로 발전할 수 있는 중요한 가능성을 가지고 있습니다. 이 글에서는 발효와 기후위기 대응의 접점을 탐구하고, 구체적으로 어떤 방식으로 우리의 식습관이 전환될 수 있는지를 살펴보겠습니다. 기후위기와 식생활의 연결지구 온난화와 기후위기는 이제 더 이상 먼 미래의 이야기가 아닙니다. 농업 생산의 불안정, 식량 가격의 폭등, 물 자원의 부족은 모두 기후위기의 직접적인 결과입니다. 이러한 위기 속에서 식생활은 온실가스 배출의 주요 원인 중 하나로 지목됩니다. 축산업은 전 세계 메탄가스 배출의 상당 부분을 차지..