오늘은 발효 치즈가 서양 미식문화의 상징으로 자리 잡고, 그것이 한국에 들어와 어떤 변화를 만들어냈는지에 대해 알아보겠습니다. 치즈는 단순한 유제품이 아니라 수천 년 동안 이어져 온 발효 전통의 산물이자 서양 미식의 핵심으로, 와인과 빵과 함께 서구 식탁을 대표하는 음식입니다. 그러나 치즈는 이제 서양만의 음식이 아닙니다. 한국에서도 치즈는 외식과 가정식, 나아가 문화적 경험과 퓨전 요리에까지 스며들어 우리의 식생활을 새롭게 바꾸고 있습니다. 이 글에서는 치즈의 발효 원리와 서양에서의 역사적 의미를 살펴보고, 그것이 한국 사회와 음식문화에 어떤 영향을 주었는지 구체적으로 탐구해 보겠습니다. 발효 치즈의 과학과 서양에서의 의미치즈는 우유 속 단백질과 지방이 응고하면서 만들어지는 발효 식품입니다. 유산균, ..